鯖のサラダ

夫が休日に作ってくれたトマトスパゲティの具が、まだ冷蔵庫にあった。平日の晩ごはんに使うとしたら、ごはんにかけるとか、薄めてスープとか…？　でもこれでお魚が食べたい…そうだ、鯖があったはず、と冷凍庫から発掘。頭と尻尾を落としてジゴ(内蔵)を出したものだ。

　　　　　　　　　　　　

レンジで軽く解凍し、輪切りにして圧力鍋へ。水、お酢、塩、昆布も投入。分量は適当。シューシュー言い出したら、弱火にして35分。それからおもりが落ちるまで放置。
本当は40分以上火にかけたかったけれど、帰宅してからのお料理…35分が限界で（レシピ本で、骨まで食べられる鯖の味噌煮が35分だった）、おもりも自然に下がるのを待たずに圧力抜いちゃった。半解凍状態ということもあったと思う…骨までホロホロという状態にはならなかった。時間があるときにすればいいのにね…。

そして鯖を取りだしお皿に盛りつけて、トマトソースをかけて召し上がれ。…なんだが、骨は気をつけてかまないと危険な感じ。娘は何度かおえっとなっていた。ごめんー。でもほぐすとパクパク食べておった。私が生臭いかなと思っても、娘は食べるんだよなー、わりといつも。助かるわー。
たしか鯖＋トマトソースは以前もした（記事が見つからず。でも確か書いた）。そのときは、切り身をフライパンで焼いたんだったと思う。にんにくも一緒に。

さて、このとき食べたのは半分強ほどだった。残りは煮汁につけたまま冷蔵庫で保存。汁は臭くてとても使えないと思ったけれど、捨てるとパサパサになるかなーと…。どうなんでしょ？
残りをどう使うか。私は扱ったことがないのだが、世の中には鯖の水煮なる缶詰がありますよね？　ネットで見ると、「醤油をかける→マヨネーズをかける→ねぎをのせる→召し上がれ」という食べ方が載っている。ツナ缶のように考えればいいかな？
というわけでツナサラダならぬ、鯖サラダ…。

玉ねぎ（新玉！）を粗みじん切りにして、辛味が取れる程度にレンジでチン。
↓
ほぐした鯖とあわせる（骨はやめておいた）。
↓
マヨネーズであえる。以上。

ツナサラダは、私はよくゆでキャベツとあえるのだけれど、鯖臭くて食べられなかったら恐いから別にした。キャベツとピーマンをゆでて、お酢であえて、その上に鯖をのせた。

で。
あらおいしい。

ほとんど臭みがない！　たぶん、キャベツとあえちゃっても大丈夫でしょう。すごおおおおい…マヨネーズパワーのおかげだろうか？　恐るべし。
娘もバカ食いでございました。これはいいわー。ヘルシー。マヨネーズを使っちゃっのは、私にはちょっと減点対象なんだけど…。ま、油分って他のおかずにもほとんどないし。
次回は骨までホロホロに挑戦じゃ！